Svägerskan med sambo bjuder in till kalkonmiddag. Jag fick stå för efterrätten och då blev det "Christmas Cupcakes" efter Leila Lindholms recept. Supergoda!



RECEPT
Christmas cupcakes (15st stora eller 32st små)

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör eller margarin
3 tsk pepparkakskryddor
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad (70%)

Frosting:
200 g vit choklad
200 g Philadelphiaost
Strössel, sockerkulor eller annat pynt

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält smöret och blanda sedan i pepparkakskryddorna. Blanda det sedan med äggsmeten och tillsätt gräddfilen och det avsvalnade kaffet. Rör ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt. Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt den sedan i smeten. Rör slutligen ner mjölblandningen. Fyll 3/4 av muffinsformarna och grädda sedan i ugnen i 175 grader (ca 9 minuter för små, 15 minuter för större. Känn med en provsticka).

Frosting:
Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna. Rör sedan ihop chokladen med Philadelphiaosten till en jämn smet. Låt stå kallt en stund i kylskåp innan du slutligen brer den på de avsvalnade cupcakes. Dekorera med strössel, sockerkulor eller annat pynt!

Nu ska jag hoppa in i duschen efter några timmar i köket. Det blev en mintchokladtårta bakad också :)
Kalkon må vara gott och sällskapet likaså men jag känner mig som en STOR BALLONG efter två dagar av frosseri!